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新研究:两类食品添加剂组合或增加患2型糖尿病风险

研发家 | 2025-04-13

新华社巴黎4月13日电(记者罗玉)法国国家卫生与医学研究所官方网站最近介绍，一项关于五种常见食用添加剂组合的研究发现，两种组合可能会增加2型糖尿病的风险，这为预防这种疾病的研究提供了新的方向。

此前，大多数研究只关注单一添加剂的影响，而没有足够重视在实际饮食中同时摄入多种添加剂的情况。法国国家卫生与医学研究所、国家农业食品与环境研究所等机构联合组建了一支营养流行病学研究团队，于2009年启动了一项在线营养调查项目，允许研究对象在线记录他们每天摄入的所有食物和品牌。超过10万名成年人参加了该项目，平均随访期为7.7年。

研究团队最终确定了五种常见的添加剂组合。为了专注于可能对健康产生重大影响的添加剂，混合模型中的添加剂必须至少吸收5%的研究对象。

研究结果表明，两种组合与2型糖尿病的更高风险有关：第一种组合在各种工业加工食品中很常见，如汤底、乳制甜点和酱汁，主要包括各种破乳剂，如果胶、卡拉胶、山梨酸钾和色素姜黄素等防腐剂;第二种组合主要出现在含有甜味素和苏打水的饮料中，包括酸度调节剂，如柠檬酸、辣椒红和其他着色剂，甜味素，如阿斯巴甜，破乳剂，如阿拉伯胶和果胶，以及巴西棕榈蜡，包装剂。

研究人员表示，虽然这项研究是一项观察性研究，不能直接确定逻辑关系，但结果与之前一些体外实验的发现一致，提醒我们要注意各种添加剂之间的相互作用。未来，我们需要更多的研究来澄清潜在的机制，深入了解这些添加剂之间可能的协同和拮抗效应。

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