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研究表明，通过大米摄入全氟化合物的风险较低

研发家 | 2025-05-18

近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品质量安全检测技术创新团队在作物中全氟化合物(PFAS)在行为研究方面取得了重要进展。该团队系统地研究了吸收和收集全氟化合物以及水稻生长的动态行为，并揭示了短链全氟化合物(C(4)具有较强的吸收转运能力，《危险材料杂志》发表了相关研究成果(Journal of Hazardous Materials)上。

鉴于全球范围内氟化合物频繁检测的现状，研究小组首次揭露了以中国主要粮食作物大米为研究对象的氟化合物在大米全生长期的吸收和转移行为。

研究表明，随着水稻的改善，全氟化合物及其替代品的总浓度呈下降趋势，不同组织中全氟化合物的分布特征不同。根系吸收是全氟化合物在水稻中吸收和运输的主要方式。短链全氟化合物更容易被根系吸收并转移到茎叶，而长链全氟化合物的转移与水稻中的蛋白质含量成正相关。

饮食风险评估表明，通过大米摄入全氟化合物的风险较低，但其潜在的生物累积效应(如氯代多氟醚磺酸和全氟壬烯氧基苯磺酸钠)应引起人们的关注。

这项研究为准确评估农产品中全氟化合物的风险提供了科学论证，弥补了作物全生长期全氟化合物转移行为的研究空白。

这项研究得到了国家自然科学基金和中国农业科学院科技创新建设项目的支持。

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